L'enseignement professionnel existe-t-il, lui qui scolarise aujourd'hui un tiers des lycéens ? A l'heure où le mot professionnalisation semble être devenu le leitmotiv de toutes les études, l'enseignement professionnel a-t-il une histoire ? Cet ouvrage prend soin d'en reconstituer la genèse et son histoire depuis le XVIIIe siècle.